Salade savoyarde de pissenlits au Beaufort

Préparation de la salade savoyarde au Beaufort et aux pissenlits :

1/ Commencez par retirer la base des pissenlits afin de ne pas mettre d’amertume dans votre salade. Puis rincez, essuyez les feuilles et mettez-les dans un grand bol.

2/ Coupez votre Beaufort en petits cubes de même taille. Ajoutez-les dans le saladier qui contient les pissenlits.

3/ Dans un autre bol, mélangez la moutarde à l’ancienne, la moutarde forte avec la crème fraîche. Poivrez légèrement, selon vos préférences.

4/ Dans une poêle, faites rissoler les lardons pendant 4 à 5 minutes.

5/ Aspergez-les avec le vinaigre de cidre et laissez cuire une minute supplémentaire.

6/ Versez les lardons cuits dans le saladier avec les pissenlits et le Beaufort. Mélangez bien la salade.

7/ Présentez la salade dans des assiettes creuses. Parsemez avec un peu d’estragon et assaisonnez-la avec la sauce faite à base de moutarde et de crème. Servez aussitôt et régalez-vous.

Si vous faites le choix de nettoyer les pissenlits à l’avance, pensez à les couvrir à l’aide de papier absorbant et à les placer au réfrigérateur afin de conserver toute leur fraîcheur.

Cette salade savoyarde au Beaufort et aux pissenlits est très originale. C’est une recette très simple à réaliser qui surprendra sans aucun doute l’ensemble de vos invités. Légère, elle se mange très facilement à l’arrivée du printemps et des beaux jours.

Pour un menu complet, n’hésitez pas à accompagner cette délicieuse salade d’entrées telles des rouleaux de jambon blanc au fromage ou d’une assiette de légumes du jardin. En dessert, une tarte aux pommes ou une tarte aux fruits rouges accompagnera parfaitement cette recette.