La noix de Savoie est un produit de haute qualité et est séchée pendant plusieurs mois. Ce morceau de choix est particulièrement maigre. Justement parfumée et moelleuse, c’est une référence de la charcuterie savoyarde. Elle est fabriquée à partir de peu d’ingrédients mais c’est grâce à une courte phase de salage au sel sec et une maturation lente en cave qu’elle développe ses arômes.
Une fois en bouche, la noix de Savoie est fine et fondante. Pièce très maigre qui se rapproche du jambon sec, elle ne contient quasiment pas de gras. Elle peut alors accompagner différentes recettes comme la raclette ou se déguster très simplement, finement tranchée notamment à l’apéritif ou dans un sandwich.
Notre noix de Savoie pèse 1kg et elle est encore plus goûteuse laissée 24 heures à l’air libre avant sa consommation. Elle se conserve très bien dans le bac de votre réfrigérateur, emballée dans du film alimentaire ou un torchon propre afin d’éviter qu’elle ne s’oxyde ou se dessèche.
