Le vin de Savoie : des variétés qui plaisent au plus grand nombre
L’AOC Vin de Savoie couvre l’ensemble du vignoble de la Savoie viticole. Cette dernière s’étend sur près de 1 800 hectares et est reconnue depuis 1973. Elle compte une production de vin de trois couleurs, qui peuvent être tranquilles, perlants, pétillants ou encore mousseux. On retrouve dans les vins de Savoie 70 % de vin blanc. Les cépages prédominants sont la jacquère, la roussanne, l’altesse ou encore le chardonnay. Les vignobles, diversifiés et parfaitement exposés, donnent des raisins de parfaite qualité et des vins savoureux.
Principaux cépages des vins blancs
Les vins de Savoie comptent à ce jour 23 cépages différents. Les vins blancs, notamment, sont issus de l’altesse, aussi appelée roussette de Savoie. Ce cépage donne des breuvages riches en bouche, souples, ronds, aux arômes épicés. L’altesse représente 10 % du vignoble et permet d’élaborer des boissons alcoolisées plutôt complexes, fruitées et florales, qui mélangent richesse et fraîcheur. Ces vins se gardent en général plusieurs années.
La jacquère, quant à elle, est un cépage plutôt rustique qui offre des vins perlants et légers. Le cépage jacquère occupe 50 % du vignoble savoyard. Il donne des vins blancs à robe pâle très frais. Des notes minérales et de fleurs blanches sont caractéristiques de ces vins.
Le bergeron, aussi connu sous le nom de roussanne, offre des vins aux bouquets somptueux, qui vieillissent bien. Il représente 4 % du vignoble et donne des produits aux arômes de fruits mûrs, de miel, d’abricot ou de coing.
Les cépages du vin rouge de Savoie
Enfin, les vins rouges proviennent principalement de la mondeuse, du gamay ou du pinot noir. Ces cépages donnent des vins légers et fruités. La mondeuse, elle, couvre 12 % de la surface viticole de la Savoie. Très colorée, elle offre des vins aux arômes d’épices et de fruits noirs qui peuvent se garder jusqu’à une dizaine d’années.
Enfin, le gamay s’étend sur 15 % du vignoble et donne des vins particulièrement parfumés, qui s’apprécient plutôt sur leurs premières années. L’AOC Savoie rosé fait partie de la catégorie des vins tranquilles. Elle est généralement composée à base de gamay, de mondeuse ou de pinot noir.
En matière de vin, la Savoie compte quelques pépites, il est temps de les goûter !
Ils accompagneront merveilleusement tous les fromages (Beaufort, Raclette, Abondance,…) et les plats traditionnels des Savoie.
