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Notre coopérative
La coopérative laitière de Moûtiers : un savoir-faire de plus de 60 ans
Derrière notre beaufort, un des piliers du savoir-faire savoyard, se cache une longue histoire.
En quelques chiffres, la Coopérative Laitière de Moûtiers, ce sont :
- Environ 8 millions de litres de lait collectés dans un rayon de 30 kilomètres aux alentours de Moûtiers, principalement dans les cantons de Moûtiers et de Bozel
- Environ 800 tonnes de beaufort, soit un peu plus de 18 000 meules fabriquées chaque année
- 50 meules de beaufort produites en moyenne quotidiennement : 90 en période de pointe vers les mois de mai-juin et un peu plus de 30 en période creuse vers les mois d’octobre-novembre
- 500 kilomètres parcourus chaque jour avec un dénivelé pouvant atteindre près de 2000 mètres en été afin de collecter le lait.
Ces chiffres représentent à nos yeux, la réussite et la possibilité de vous satisfaire quotidiennement avec des produits artisanaux de haute qualité.
Ils sont également le résultat d’une aventure humaine qui a débuté au cours du siècle précédent.
Depuis près de 60 ans, la coopérative laitière de Moûtiers régale les Français avec son beaufort de qualité. Au total, ce sont plus de 80 producteurs de lait répartis dans une soixantaine d’exploitations laitières, situées aux alentours de Moûtiers, qui sont à la base des succulents produits que vous dégustez.
Une cinquantaine de salariés : ramasseurs de lait, fromagers, caviste-affineurs, vendeurs, contribuent quotidiennement, grâce à leur savoir-faire, à l’élaboration de notre beaufort au goût unique, raffiné, afin de satisfaire notre clientèle.
Nous produisons le Beaufort de Savoie depuis l’après-guerre
Le bâtiment de la coopérative se situe à Moûtiers, au cœur de la vallée de la Tarentaise, en Savoie. Il a été édifié dès la fin de la Seconde Guerre mondiale par les producteurs de beaufort d’alpage des alentours pour créer une coopérative d’affinage.
À l’origine, l’activité de la coopérative se limitait au travail d’affinage. Il débutait au moment de la descente des fromages initialement fabriqués en alpage et affinés dans la vallée. Durant cette période, le nom « beaufort », tel qu’on le connaît aujourd’hui, n’existait pas encore. Différents noms désignaient simplement un fromage à pâte pressée cuite en alpage pendant l’été suivant différentes techniques proches de celle du beaufort actuel et destiné à nourrir la population lors de l’hiver.
À partir de 1964
les choses évoluent.
Une coopérative de fabrication installée à Aigueblanche est transférée à Moûtiers. Cette activité de fabrication ne s’exerce qu’en hiver en remplacement de celle des fruitières des villages. En été, le lait est toujours transformé uniquement en alpage
Dès 1978
la coopérative collecte du lait d’alpage et fabrique du beaufort durant toute l’année. La salle de fabrication est agrandie et rénovée une première fois en 1985 puis une seconde fois en 1990.
En 1994
un second site d’affinage est édifié à quelques kilomètres de Moûtiers. Ici, le travail en cave est mécanisé. En 2011 et durant plus de deux ans, des travaux sont effectués sur le site de Moûtiers. Ce dernier est restructuré, agrandi et modernisé. Des caves d’affinage, et des locaux annexes de fabrication sont ajoutés, le magasin de vente est rénové et sa surface augmentée de manière à accueillir la clientèle toujours plus nombreuse.
Tous les investissements réalisés au sein de notre coopérative l’ont toujours été dans un souci de maintien et d’amélioration de la qualité de nos produits tout en augmentant la capacité de production et en améliorant les conditions de travail de nos salariés.
Depuis 1987
un circuit permet de découvrir tous les secrets du beaufort au travers de la visite de la salle de fabrication et des caves d’affinage. Depuis 2005, un film sur l’agriculture de montagne locale complète ce circuit.
Une coopérative moderne qui porte des valeurs fortes et porteuse de la tradition dans la modernité.
Au fil des années, la coopérative laitière de Moûtiers n’a cessé de se développer et de se renouveler. Tout en conservant l’aspect traditionnel de ses démarches, garantie de la parfaite qualité de ses produits.
Ainsi, depuis 1980, 15 points de vente ont progressivement ouvert leurs portes dans les stations de ski avoisinantes et en vallée (Albertville, Ugine, Chambéry, Aix-les-Bains, Bozel. Accessibles au grand public, vous pouvez y trouver notre célèbre beaufort conçu à base de lait de qualité. Ce dernier est le fruit d’un long travail réalisé par des professionnels passionnés de la filière et de leur savoir-faire en matière de production laitière, de fabrication et d’affinage.
Le beaufort est notre produit phare, néanmoins, nous souhaitons vous faire découvrir d’autres spécialités succulentes de notre belle région savoyarde.
C’est pourquoi, en magasin ou en ligne, une large gamme de fromages et de produits de Savoie spécialement sélectionnés par notre équipe commerciale est disponible. Vous pouvez trouver différents vins, fromages et charcuterie de Savoie mais aussi du miel, des confitures, des branches de génépi ou même des crozets. Comme pour notre beaufort, les autres spécialités sont fabriquées de façon artisanale et dans le respect des traditions locales.
Il ne vous reste plus qu’à tester et à éveiller vos papilles par toutes ces saveurs exquises que l’on retrouve exclusivement en Savoie.
Magasins et points
de vente
Retrouvez vos produits préférés de la Coopérative Laitière de Moutiers dans l'ensemble de nos points de vente situés en Savoie. Toutes nos équipes en boutique auront le plaisir de vous accueillir et de vous conseiller pour vos futurs achats !
Voir les points de vente
Vous pouvez visiter notre fromagerie située à Moûtiers !
Découvrez le processus de fabrication de ce produit régional.