Beaufort été AOP 1kg 14 mois d’affinage

1kg env 33,70€ /kg Produit à Moutiers

33,70€

Weight: 1.0kg

Tranche de 1 kg env

Fromage à pâte pressée cuite.
Le Beaufort été est une Appellation d'Origine Protégée (AOP).
Le Beaufort été est fabriqué du 01 Juin au 31 Octobre. Actuellement, un affinage exceptionnel de 14 mois d'affinage, ce beaufort été AOP de 2023 au goût de noisette, fruité et fondant.

Ça y est, toutes les meules fabriquées cet été sont bien au chaud dans les caves de notre Coopérative. Ou plutôt bien au frais… car la température y est inférieure à 10°C avec un taux d’humidité élevé. Elles sont dorlotées pendant au moins 5 mois, comme l’exige notre cahier des charges. Mais nous préférons les affiner entre 7 à 12 mois, car c’est là que leurs qualités gustatives sont optimales. Le caviste, frotte et retourne chaque meule deux fois par semaine pour que se développent la croûte orangée, la belle couleur ivoire de la pâte et les arômes.

Caractéristiques

Texture

Souple et fondante

Saveur

Fruité et fleuri

Poids 1kg
Type de pâte Pâte pressée cuite
Lait Vache
Croûte Croûte naturelle
Type de lait Lait cru
Type de vin Rouge
Saison Automne, Été, Printemps
Sigle AOP

Beaufort été AOP — Beaufort des Montagnes –

Le beaufort d’été fait partie des fromages de montagne à pâte pressée cuite. Composé à base de lait de vache cru et entier. Le beaufort été est un fromage d’Appellation d’Origine Protégée – AOP – qui est produit durant cinq mois de l’année, de juin à octobre.

Les meules fabriquées pendant l’été sont bien au chaud dans les caves de notre Coopérative Laitière ou plutôt bien au frais… car la température y est inférieure à 10°C avec un taux d’humidité élevé. Elles sont dorlotées pendant au moins 5 mois, comme l’exige notre cahier des charges. Mais nous préférons les affiner entre 7 à 12 mois, car c’est là que leurs qualités gustatives sont optimales. Le caviste sale, frotte et retourne chaque meule deux fois par semaine en début d’affinage pour que se développent la croûte brune-orangée à brune, la belle couleur ivoire de la pâte et les arômes.

Ses arômes fruités et son léger parfum de noisette s’affirment pour le plus grand plaisir de nos papilles.

Le fromage Beaufort été se savoure en apéritif, coupé en dés ou en fines lamelles.

Chauffé et fondu au four ou d’une autre manière, il sublimera vos plats. C’est notamment, le produit idéal et incontournable pour vos fondues savoyardes !

Lorsqu’il est consommé en fin de repas, il apporte la délicieuse touche finale. Pour mieux apprécier le goût incomparable de votre beaufort été, pensez à le sortir de votre réfrigérateur au minimum une heure avant sa dégustation.

Beaufort été AOP 1kg 14 mois d’affinage

Beaufort AOP 500g

Beaufort AOP 1kg

Beaufort été AOP — Beaufort des Montagnes –

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